今日の給食は、今が旬の春キャベツを使った

「回鍋肉」です。

大量調理での中華料理

特に炒めもをつくるのは、とても難しかいです。

量が多いと食材から水分が出て水っぽくなったり

シャキシャキとした食感が損なわれがちに

なったりするためです。

ですが、調理の工夫でおいしく食べられるように

調理員さんがつくってくれました。

ぶた肉は炒めず、片栗粉をつけて油で揚げ

水の出やすいキャベツは、茹でて使いました。

ぶた肉を揚げたことで調味料がよく絡み

茹でたキャベツの食感も感じられ

食べた子どもたちは

「今日の肉とキャベツ、ベストマッチ！」

「うまっ！ごはんに合う～。」

などと言いながらモリモリ食べてくれていました。

思わず「ニヤッ」としてしまうくらい

食器がきれいになっている子どもたちが多く

片付けの給食室前でも

「完食！」「おいしかった」「ごはんと肉、最高！」

と嬉しい声が、いつも以上に聞かれました。

子どもたが美味しいとモリモリ食べてくれた

回鍋肉レシピを紹介します。

【材料：4人分】

・ぶたもも肉スライス・・・150g（幅3～4cmカット）

・片栗粉・・・大さじ2

・揚げ油・・・適量

・キャベツ・・・1/4個（幅3cmほどに切り、さっと茹でる）

・たまねぎ・・・中玉1個（幅1cm程度に切る）

・たけのこ水煮・・・50g（短冊切り）

・赤パプリカ・・・1/4個（色紙切り）

・にんにく・・・1/2片（みじん切り、チューブでも○）

・サラダ油・・・小さじ1

・トウバンジャン・・・小さじ1/4

★赤みそ・・・小さじ2

★しょうゆ・・・小さじ1

★さとう・・・小さじ2

★清酒・・・小さじ1

★みりん・・・小さじ1

★テンメンジャン・・・大さじ1

※★の調味料を混ぜ合わせておく。

【作り方】

1ぶた肉に片栗粉をまぶして、油で揚げる。

2フライパンに油を入れ、温度が低いうちに

にんにく、トウバンジャンを炒める。

32の香りがしてきたら、たけのこ、たまねぎを

炒める。

43に火が通ったら、赤パプリカを加え炒め

★の合わせ調味料を加える。

5揚げたぶた肉、茹でたキャベツを4に

合わせて仕上げる。

これ以外に、にんじんやきくらげなど好みの食材を

加えて「我が家オリジナル回鍋肉」をつくってみるのも

いいですね。